Posiada właściwości prozdrowotne i w przeciwieństwie do tradycyjnego cukru tworzy w organizmie odczyn zasadowy, dzięki czemu:

- zapobiega próchnicy i chorobom dziąseł,

- ogranicza rozwój pleśni i drożdżaków (m.in. Candida albicans) w układzie pokarmowym,

- jest skutecznym środkiem przeciw bakteriom jelit wywołującym owrzodzenie żołądka.

Ksylitol sprzyja przyswajaniu wapnia, dlatego zalecany jest w profilaktyce osteoporozy, wzmacnia mineralizację szkliwa zębowego.

Ksylitol jest białą, krystaliczną substancją, która wygląda i smakuje jak cukier. Znajduje szerokie zastosowanie w gotowaniu, pieczeniu oraz mrożeniu potraw, a także przygotowaniu przetworów.