KSIĘGA PIW I BROWARÓW POLSKICH
Tadeusz Kaczmarek
Wydawnictwo: BC, 1994
Oprawa: twarda
Stron: 328
Stan: NOWA - minimalne ślady magazynowania
SPIS TREŚCI: PIWO WARSTWO DAWNIEJ I DZIŚ Początki piwowarstwa w świecie 7 Wytwarzanie piwa przez Sumerów 7 Produkcja piwa w okresie cywilizacji babilońskiej 9
Piwowarstwo w Egipcie 10
Sztuka warzenia piwa w starożytnej Persji 14
Początki piwowarstwa w Europie 14
Dzieje piwowarstwa w Polsce Piwo w polskich przekazach piśmienniczych 19
Piwowarstwo w Polsce do XIX
wieku 23
Rozwój przemysłu piwowarskiego w XIX wieku 27
Produkcja i konsumpcja piwa w pierwszej połowie XX
wieku 32
Rozwój polskich browarów po
II wojnie światowej 34
Produkcja piwa 39 Surowce do produkcji piwa 39
Wytwarzanie słodu 50
Warzenie brzeczki 58
Fermentacja brzeczki 64
Leżakowanie i klarowanie
młodego piwa 65
Pasteryzacja piwa 68
Technika i higiena rozlewu piwa 69 Mycie butelek 69
Napełnianie butelek piwem 72
Zamykanie butelek 75
Higiena procesu rozlewania
piwa 77
Jakość piwa 73 Polska Norma piwa 79
Sposób oceny organoleptycznej 80
Piana - znak jakości 82
Przechowywanie piwa
w obrocie handlowym 84
Piwo z beczki 87
Odżywcze i zdrowotne walory piwa 93
Podawanie piwa Naczynia do picia piwa 103
Zasady podawania piwa 106
Kilka przepisów na napoje
i potrawy z piwem 110
BROWARY REGIONU PODGÓRSKIEGO Browary Małopolski 115 Browar w Leżajsku 115
Browar w Łańcucie 120
Browar w Janowie Lubelskim .... 122
Browar w Zaczerniu 124
Browar w Grybowie 126
Browar w Okocimiu 128
Browar w Krakowie 135
Browar w Jędrzejowie 137
Browar w Żywcu 138
Browar w Bielsko-Białej 147
Browar w Cieszynie 148
Browary na Górnym Śląsku 149 Browar ,,Książęcy" w Tychach ... 149
Browar „Obywatelski"w Tychach 155
Browar w Zabrzu 156
Browar w Rybniku 157
Browar w Siemianowicach 159
Browar w Raciborzu 159
Browar w Bytomiu 161
Browar w Częstochowie 161
Browary na Dolnym Śląsku 163 Mini-browar „Spiż"
we Wrocławiu 163
Browar ,,Piastowski" we Wrocławiu 165
Browar „Mieszczański" we Wrocławiu 170
Browar ,,Zakrzów" we Wrocławiu 171
Browar w Sobótce 172
Browar w Świebodzicach 173
Browar w Boguszowie 173
Browar w Radkowie 174
Browar w Ziębicach 175
Browar w Głubczycach 176
Browar w Brzegu 179
Browar w Niemodlinie 180
Browar w Namysłowie 182
Browar we Lwówku Śląskim .... 184
Browar w Legnicy 186
Browar w Chojnowie 188
BROWARY POLSKI CENTRALNEJ Browary Lubelszczyzny 191 Browar nr 1 , Jeleń" w Lublinie 191
Browar nr 2 w Lublinie 192
Browar w Chełmie 195
Browar w Jatutowie 197
Browar w Zwierzyńcu 199
Browary Podlasia 202 Browar w Łomży 202
Browar „Dojlidy" w Białymstoku 205
Browary mazowieckie 207 Browar nr 1 w Łodzi 207
Browar nr 2 w Łodzi 214
Browar nr 3 w Łodzi 215
Browar w Zduńskiej Woli 216
Browar w Warce 217
Browar w Radomiu 221
Browar w Warszawie 223
Browar w Ciechanowie 228
Browar w Wyszkowie 229
Browar w Sierpcu 230
Browary na Kujawach 233 Browar „Bydgoski"
w Bydgoszczy 233
Browar „Pomorski"
w Bydgoszczy 239
Browar w Grudziądzu 240
Browar w Żninie 242
Browary wielkopolskie 243 Browar w Poznaniu 244
Browar w Ostrowie
Wielkopolskim 255
Browar w Krotoszynie 259
Browar w Bojanowie 264
Browar w Grodzisku 266
Browar „Fortuna" w Miłosławiu 275
Browar w Niechanowie 278
Browar w Czarnkowie 280
Mini-browar „Bartek" w Cieślach 281
Browary Ziemi Lubuskiej 282 Browar w Zielonej Górze 282
Browar w Żarach 284
Browar w Nowej Soli 286
Browar w Witnicy 288
BROWARY REGIONU POMORSKIEGO Browary Warmii i Mazur .... 293 Browar w Suwałkach 293
Browar w Kętrzynie 295
Browar w Olsztynie 297
Browar w Biskupcu 299
Browar w Szczytnie 301
Mini-browar w Barczewie 302
Browar w Elblągu 304
Browar w Braniewie 307
Browary pomorskie 311 Browar w Gdańsku 311
Browar w Koszalinie 317
Browar w Słupsku 320
Browar w Połczynie-Zdroju 321
Browar w Szczecinie 323
