Ewa Kwapisz
“Wyrób wina i piwa domowego moim hobby”

BIOWIN

Świetne kompedium wiedzy o winiarstwie.

Od A do Z - od przygotowania nastawu, po przechowywanie butelek.

ISBN 978-83-[zasłonięte]343-1-4
Okładka: miękka
Ilość stron: 151

Polecam zarówno początkującym jak i bardziej doświadczonym.

Sporządanie wspaniałych win i piw w gospodarstwach domowych, dworach, zajazdach, klasztorach ma na ziemiach polskich długą tradycję. Dziś tradycję tę podtrzymują hobbyści starający się uzyskać trunki o wyjątkowym, niepowtarzalnym smaku i aromacie, inne od tych, które można kupić w sklepach.

Wielu z nas pragnie mieć swą mini-winnicę czy mikro-browar z myśla o nich powstał ten poradnik. Napisany przystępnym językiem stanowi poradnik zarówno dla początkujących jak i zaawansowanych domowych winiarzy i piwowarów. Zawiera cenne wskazówki dotyczące poszczególnych etapów przygotowania trunków, propozycje niezbędnego sprzętu i wytyczne, co do stosowania przyrządów pomiarowych, w tym przykłady obliczeń kwasowości, dodatku cukru i zawartości alkoholu. Zawarto w nim najważniejsze wskazówki dotyczące kolejnych etapów przygotowania wina i piwa domowego oraz piećdziesiąt przepisów na sporządzenie tych trunków.

Spis treści:

• WINO DOMOWE

1. Czym jest wino (definicja, historia i rodzaje win)
2. Walory Zdrowotne wina
3. Owoce - podstawowy surowiec winiarski
4. Inne surowce winiarskie: miód, zboża, suszone owoce
5. Składniki chemiczne owoców
6. Dodatki stosowane przy wyrobie win
7. Istota fermentacji
8. Drożdże winiarskie
9. Podstawowy sprzęt winiarski
10. Zasady obowiązujące przy wyrobie win domowych
11. Przygotowanie moszczu
12. Doprawianie moszczu
13. Pożywki dla drożdży winiarskich
14. Przygotowanie szczepionki drożdży
15. Proces fermentacji
16. Obciąg wina
17. Dojrzewanie, leżakowanie win
18. Filtrowanie i klarowanie win
19. Prace kiperskie
20. Rozlewanie wina do butelek
21. Utrwalanie win
22. Przechowywanie win
23. Wady i choroby win
24. Miody pitne
25. Wina aromatyzowane
26. Wina musujące
27. Przepisy na wina i miody pitne

• PIWO DOMOWE

1. Czym jest piwo, walory zdrowotne piwa
2. Warzenie piwa domowego moim hobby
3. Surowce piwowarskie
4. Technologia piwowarstwa
5. Warzenie piwa z koncentratów brzeczki piwnej
6. Sprzęt do piwowarstwa domowego
7. Drożdże piwowarskie
8. Proces fermentacji
9. Rozlew piwa do butelek (fermentacja druga)
10. Warzenie piwa domowego z. użyciem konentratów Firmy Coopers
11. Eksperymenty piwowarskie
12. Przygotowanie brzeczki piwnej ze słodowanego ziarna jęczmienia (słodu)
13. Wskazówki dodatkowe dla hobbystów warzących piwo z wykorzystaniem koncentratów brzeczki Coopersa