Wędzenie jest nie tylko obrosłą w tradycje metodą ochrony mięsa i ryb

przed zepsuciem - pierś kurczęcia bądź gęsi, kawałek baraniny

lub właśnie złowiona na wędkę ryba

stają się w dymie wybornymi przysmakami.

Wytwarzanie dymu: wędzenie zimne, ciepłe i gorące;

środki wytwarzania dymu; jak działa dym.

Piece i komory wędzarnicze: małe urządzenia ogrodowe,

do użycia na kempingu i przy łowisku ryb;

wędzarnie do samodzielnego wykonania; szafy i komory wędzarnicze;

jak unikać błędów w czasie wędzenia.

Wędzenie mięsa i kiełbas: ważne reguły peklowania;

wędzonki z wieprzowiny, baraniny, drobiu lub dziczyzny;

kiełbasa surowa, parzona i gotowana;

jaki dym do jakiej kiełbasy; przepisy.

Wędzenie ryb:

patroszenie, czyszczenie, solenie; metody wędzenia;

gatunki ryb polecane do wędzenia; przechowywanie i zamrażanie; przepisy.

Format: 13 x 19 cm
Liczba stron: 120
Oprawa: kartonowa