Przedmiotem aukcji jest komplet do wyrobu sera parmezan (podpuszczka 5 g, kultury parmezana,pasta antypleśniowa 100g)

Podpuszczki wystarczy na 50 litrów mleka pasteryzowanago lub 100 litrów niepasteryzowanego a kultur i pasty antypleśniowej na 50 litrów mleka pasteryzowanego

                                              TERMIN PRZYDATNOŚCI TO 6 miesięcy od daty dostawy

Przepis na parmezan

1. Odbieramy z mleka śmietanę -można odwirować lub zebrać z odstałego mleka (mleko musi być pzechowywane przed odebraniem śmietany przez 12 godzin w lodowce o temp. 2-4 st C nie dotyczy to odwirowania)

2.Mleko pasteryzujemy i postepujemy tak jak przy innych serach (czyli dodajemy kultury potem rozpuszczoną podpuszczkę i otrzymujemy skrzep)

3. Skrzep kroimy na ziarno wielkości pszenicy, odczekujemy 20 minut potem odlewamy 20% serwatki i dodajemy w to miejsce wodę o temperaturze nie przekraczającej 50 st.C.Tak przygotowaną mase podgrzewamy do 53 st.C stale lekko mieszając.

4.Odczekujemy 15 min i odlewamy zbędna serwatkę a gęsty skrzep wkładamy do formy i poddajemy prasowaniu przez 8 godz.

5. Sprasowany ser wkładamy do solanki (6 -7 łżżek soli na 1.5 litra wody ).Ser leżakuje 2 dni w temperaturze kuchennej(20-22 st C)

6.Po wyjeciu z solanki ser obcieka 1 dobę.

7.Potym smarujemy ser pastą antpleśniową i pozwalamy mu obeschąć.

8.Przenosimy do dojrzewalni (12-16 st C) i po 3 tygodniach smarujem ponownie pastą.

9.Ser leżakuje od 3 miesięcy do 3 lat (czm dłużej tym lepszy smak i aromat.)