KATEGORIE

KOLENDRA CAŁE NASIONA

waga 50g

Od czasów starożytnych kolendra służy ludziom jako przyprawa i lekarstwo. Nasiona kolendry znajdowano w grobowcach egipskich faraonów, a dzięki rzymskim legionom stała się znana w Europie. Rzymianie doprawiali nią swój chleb. Pochodzenie nazwy kolendry jest zaskakujące – pochodzi od greckiego słowa koris, oznaczającego pluskwę i wynika z podobieństwa pomiędzy zapachem liści kolendry a zapachem nieprzyjemnego owada.

SMAK I AROMAT: Prażone nasiona kolendry charakteryzują się mocnym, ale bardzo przyjemnym aromatem, przypominającym nieco przypaloną pomarańczę. Nasiona zmielone mają przyjemny, łagodny słodkawy smak. Świeżo zmielona przyprawa ma wyraźniejszy smak niż kupiona w stanie sproszkowanym.

W KUCHNI: W każdym hinduskim domu zużywa się dużo zmielonej kolendry, ponieważ wchodzi ona w skład mieszanek przyprawowych, jak curry czy garam masala. Nasiona kolendry często łączy się z kminkiem. Nasiona należy prażyć razem, a potem je zmielić. Połączenie tych dwóch przypraw jest także charakterystyczne dla kuchni bliskowschodniej. Całe nasiona kolendry dodaje się do dań z drobiu i potrawek z wieprzowiny, jest też jedną z ważniejszych przypraw używanych do marynat. Nasiona kolendry dosypuje się do czatnejów, szczególnie pasują do zielonych pomidorów. Całe lub zmielone nasiona kolendry można dodawać do dań przygotowywanych w stylu greckim.

Świeżo zmieloną kolendrę można dorzucić do sosu pomidorowego i beszamelowego. Polepsza też smak zupy marchewkowej, z pasternaku i dyni. Wyśmienity jest chleb z oliwkami lub suszonymi na słońcu pomidorami, doprawiony kolendrą.

W MEDYCYNIE: Olejek eteryczny pozyskiwany z nasion kolendry znalazł szerokie zastosowanie w medycynie. Wykorzystuje się jego właściwości przeciwbakteryjne, pomaga także w przypadkach kolki, neuralgii i reumatyzmu. Olejek z kolendry neutralizuje przykry zapach środków farmaceutycznych i tytoniu, jest też stosowany w przemyśle perfumeryjnym i do produkcji alkoholu, między innymi ginu.