KATEGORIE

Kminek

waga netto 50g

Kminek jest jedną z najstarszych przypraw; ślady nasion kminku znajdowano w resztkach żywności sprzed około 5000 lat z okresu mezolitu. Kminkiem doprawiano chleb spożywany przez rzymskich legionistów, a jego popularność rosła w miarę ekspansji Rzymu. Starożytni Egipcjanie wstawiali do każdego grobowca naczynie z kminkiem, ponieważ wierzyli, że odpędza on złe duchy. Później kminek uznano za istotny składnik eliksirów miłosnych, zapobiegających niestałości. W XVI wieku na Wyspach Brytyjskich kminek dodawano do chleba, wypieków i ciast.

SMAK I AROMAT: Nasiona kminku mają słodkawy, lekko pieprzny aromat i charakterystyczny smak z nutą kopru i anyżku. Ponieważ zawierają lekką eukaliptusową nutę, niektórzy żują je, aby odświeżyć oddech.

W KUCHNI: Kminek jest przyprawą szeroko stosowaną w kuchni wschodnioeuropejskiej, niemieckiej i austriackiej. Doskonale pasuje zarówno do dań obiadowych, jak i słodkich, włącznie z kapustą kiszoną, kapuśniakami, sałatką colesław, gulaszem czy potrawami na bazie ziemniaków i sra. Kminkiem doprawia się pieczywo, a szczególnie chleb żytni i ciasta. Od dawna kminek dodaje się do serów, a średniowieczne receptury holenderskiego sera z kminkiem są używane do dzisiaj. Kminkiem przyprawia się też kiełbasy i wędliny.

W MEDYCYNIE:

Grecki lekarz z I wieku zalecał anemicznym dziewczętom zażywanie olejku eterycznego pozyskiwanego z kminku, jako środka wzmacniającego. W bliższych nam czasach, napar z kminku stosowano do uspokajania cierpiących na wzdęcia niemowląt. Obecnie kminek jest znany jako środek aromatyzujący lekarstwa przeznaczone dla dzieci. Skutecznie likwiduje wzdęcia i pobudza trawienie. Znajduje wiele innych zastosowań, między innymi w produkcji środków do płukania ust i gardła w przemyśle perfumeryjnym.