Kiełki lucerny poleca się zwłaszcza w stanach wyczerpania (jest źródłem prowitaminy A i witamin B, D, E, K), jako dodatek do surówek, sałatek lub kanapek.

To doskonały element diety dla kobiet w ciąży. Kiełki soczewicy mają duże walory smakowe. Można dodawać je do sałatek, kanapek, dań głównych, past twarogowych.