Kawa ziarnista Malongo Mexique Istmo 1 kg

kod producenta 10064

Kawa o wyraźnych notach owocowych, bardzo zrównoważona.
Zalecana do : wszystkich deserów z uwagi na bardzo dobre zrównoważenie.

ANALIZA SENSORYCZNA
 
Zawartość kofeiny: 1,17%
Bukiet2 /5      V V VV V
Goryczka1 /5      V VV V V
Kwaskowatość3 /5     V V V V V
Finisz w jednostkach caudalie2 /5     V V V V V

CHARAKTERYSTYKA BOTANICZNA

Kraj: Meksyk
Region: Od Istmo w pobliżu Chiapas do granicy z Gwatemalą
Gatunek: Arabica
Odmiana: Bourbon i Mondo Nuevo
Gleba: nawożona wylewami wulkanicznymi
Klimat: wystarczające natężenie opadów w okresie od maja do września
Wysokość n.p.m.: górzysta rzeźba terenu
Charakterystyczne warunki upraw: uprawa tradycyjna. Kawowce rosną naturalnie pod osłoną lasu tropikalnego. Cały cykl uprawy wykonywany ręcznie. Bez stosowania środków chwastobójczych, grzybobójczych i owadobójczych. Nawóz naturalny : kompost otrzymywany z miąższu owoców i zwierzęcego obornika (bydło i drób).     
Zbiór: Picking
Metoda oczyszczania: metoda mokra. Fermentacja w wioskach. Zakład obróbki suchej w Oxaca. 
Pochodzenie: kawa sprowadzona z Antyli francuskich pod koniec XVIII wieku. 

Stosunki handlowe z Malongo: wzorcowy przykład Sprawiedliwego Handlu. W poszukiwaniu kaw BIO Jean-Pierre BLANC odkrył spółdzielnię w UCIRI w Meksyku. Pod kierunkiem katolickiego księdza Francisco Van der Hoff, teoretyka Sprawiedliwego Handlu, 4 plemiona indiańskie obejmujące 53 wioski i ponad 2000 rodzin stworzyły wspólnotę, która produkuje kawę znakomitej jakości. Malongo utrzymuje uprzywilejowane  stosunki handlowe z tą wspólnotą. Wielkość zakupów wzrosła z 150 ton w 2001 roku do 1000 ton w 2004 roku. Kawa jest płacona w podwójnej cenie w stosunku do jej notowania na giełdzie, lecz w zamian plantatorzy przestrzegają rygorystycznych warunków zapewniających idealną jakość. Niezależnie od ceny zakupu Malongo uiszcza dodatek socjalny i środowiskowy, który umożliwił Ojcu Francisco i członkom wspólnoty budowę szkół podstawowych i średnich, szkoły inżynierskiej i laboratorium, stworzenie linii transportu towarów i podróżnych, spółdzielni rolniczej, ośrodka zdrowia, gabinetu stomatologicznego, sfinansowanie przewoźnego ambulatorium pierwszej pomocy dentystycznej oraz realizację innych akcji humanitarnych. Współpraca z UCIRI jest dla Malongo powodem do dumy.