|
Kawa ziarnista Malongo Kenya Nakuru - 1 kg
kod producenta 100242
Kawa bardzo finezyjna, o dużej kwaskowatości, wyróżniająca się świeżością, w której łączą się nuty czerwonych owoców i cytrusów. Pozostawia na długo smak w ustach. Ulubiona kawa amatorów arabiki.
Zalecana do: deserów z czerwonymi owocami, cytrusów i sorbetów.
| kliknij, aby powiększyćZdjęcia przedmiotu |
|
ANALIZA SENSORYCZNA
Zawartość kofeiny : 1,36%
Bukiet2 /5 V V V V V
Goryczka1 /5 V V V V V
Kwaskowatość5 /5 V V V V V
Finisz w jednostkach caudalie3 /5 V V V V V
Charakterystyka kawy:
Kraj: Kenia
Region: Neyri-Embu-Menu (położone wysoko płaskowyże w pobliżu góry Kenya)
Gatunek: Arabica
Odmiana: Typica, SL 28
Gleba: wulkaniczna, procesy laterytyzacji
Klimat: równikowy, podlegający wpływom monsunów i pasatów wiejących znad Oceanu Indyjskiego
Wysokość n.p.m.: od 1500 do 2100 metrów (góra Kenya : 5195 metrów)
Charakterystyczne warunki upraw: 65% produkcji pochodzi z upraw o powierzchni nie przekraczającej 4 hektarów. Plantacje wzdłuż warstwic lub systemem tarasów schodkowych na stromych zboczach.
Zbiór: ręcznie lub picking w cyklu siedmiu zbiorów rocznie
Metoda oczyszczania: Metoda morka w spółdzielniach. Wyłuskiwanie, czyszczenie, kalibracja i sortowanie w zakładach w Nairobi. Sprzedaż za pośrednictwem Coffee Board.
Pochodzenie: sprowadzona z Etiopii przez Aden pod koniec dziewiętnastego wieku przez Ojców ze Zgromadzenia Ducha Świętego.
Stosunki handlowe z Malongo: Każdego roku w lutym po głównych zbiorach przedstawiciel kierownictwa Malongo udaje się na kenijskie płaskowyże, aby wybrać najlepsze kawy Typica, rezygnując z najnowszej odmiany Riurus, bardziej wytrzymałej i płodnej, lecz o znacznie niższej jakości. Malongo kupuje wyłącznie najwyższą klasę : gruboziarnistą kalibrację AA. Nawet w zakresie odmiany typica selekcja jest bardzo istotna, gdyż w tej samej klasie mogą występować znaczne różnice smakowe. W przypadku kaw KENYA zasada Sprawiedliwego Handlu Fairtrade nie obowiązuje, gdyż cena tych kaw jest znacznie wyższa niż kurs nowojorskiej giełdy. Kawy są kupowane od Coffee Board.
|
