Kawa ziarnista Malongo Guatemala Bio Maya IXIL 1 kg

kod producenta 10038

Ocena : Kawa najwyższej jakości, zarówno pod względem smakowym jak i zapachowym. Wspaniała kawa biologiczna.
Zalecana do : łagodnych, słodkich deserów mlecznych

ANALIZA SENSORYCZNA
 
Zawartość kofeiny: 1,28 %
Bukiet3 /5      V V V V V
Goryczka1 /5      V V V V V
Kwaskowatość4 /5      V V V V V
Finisz w jednostkach caudalie3 /5      V V V V V

Kraj : Gwatemala
Region : Chajul (położony na wysokości 2000 metrów)
Gatunek : Arabica
Odmiana : Bourbon
Gleba : wulkaniczna, wytworzona z świeżo naniesionych popiołów
Klimat : obfite opady deszczu
Wysokość n.p.m. : 1500 metrów
Charakterystyczne warunki upraw : uprawa BIO objęta certyfikatem Naturland. Kompost z miąższu owoców i obornika, bez nawozów chemicznych i bez pestycydów. Ręczne odchwaszczanie. Pomimo naturalnych metod upraw wysoka wydajność produkcji.        
Zbiór : Picking. Ręczne sortowanie.
Metoda oczyszczania : metoda mokra
Pochodzenie :   Kawa wprowadzona przez jezuitów w 1750 roku.

Stosunki handlowe z Malongo : Kawa została wyselekcjonowana przez Jean-Pierre BLANC w czasie jego wizyty w lutym 2004 roku. Kawa jest produkowana przez wspólnotę indiańską Majów i Ixil w pobliżu Altipano na północnym zachodzie kraju. Ta mała miejscowość jest położona na wysokości 2000 metrów. Domy są tradycyjne i pochodzą z epoki konkwistadorów. Wspólnota została stworzona i jest kierowana przez włoskiego duchownego Padre ROSELINO. Obejmuje 52 wioski i 1728 członków (socio) zajmujących się uprawą kawy. Przeważająca część produkcji jest wykonywana metodą BIO i jest sprzedawana do Holandii, do Włoch i do Danii.