Kenijskie ziarna posiadają mocną strukturę i wymagają więcej ciepła niż inne kawy w trakcie procesu palenia. Wynika to z faktu, że rośliny kawy są uprawiane na dużych wysokościach do 2100m gdzie kawa rośnie bardzo wolno. Ziarna są selekcjonowane w różnych klasach. Większość otrzymuje klasyfikację AB, natomiast najlepsze cechy otrzymują tytuł AA. Ze względu na ich rzadkość w Kenii „Perły Afryki" są absolutną specjalnością. Krzak kawy nie może dostarczyć dostatecznej ilości odżywki owocom kawy , które rosną na końcu krzaka, dlatego rozwija się tylko niewiele owoców, tzw. perełek. Owoc ten gromadzi tyle siły i rośnie tak powoli, że staje się bardziej aromatyczny. Nasza kawa z regionu „Kiundi " jest ręcznie zbierana.