Bulgur jest rodzajem kaszy, dokładnie są to łamane, gotowane i wysuszone ziarna pszenicy twardej. Bulgur jest bardzo pożywny, zawiera dużo białka i błonnika (dwa razy więcej niż brązowy ryż) a mało tłuszczów, ponadto ma niski indeks glikemiczny. Jest bardzo popularny w kuchni krajów bliskiego wschodu. Doskonale sprawdza się jako alternatywa kuskusu i ryżu, jest też od nich dużo zdrowszy. Polecamy dla osób dbających o linię.