Karob 100g
Karob, czyli szarańczyn strąkowy, należy do roślin tzw. motylkowatych, a jego nasiona, podobnie jak nasiona fasoli, lub grochu, są ukryte w strąkach. Miąższ strąków praży się, wyjmując wcześniej nasiona, a potem mieli drobno, uzyskując mączkę- karob.
Z kolei zmielone nasiona karobu są używane do produkcji gumy karbowej, którą zagęszcza się m.in. lody, a która występuje pod nazwą E410.
Zastosowanie w kuchni:
• Szarańczyn strąkowy, nazywany powszechnie karobem, jest podobny do kakao, posiada jednak nieco słodszy smak i jaśniejszą barwę. Używa się go, zamiast kakao m.in. do pieczenia ciast [należy przy tym pamiętać, aby dodać go mniej niż kakao, ponieważ jest dużo słodszy].
• Karob jest stosowany, jako wegański zamiennik kakao, kawy i czekolady.
Właściwości lecznicze:
• Karob wzbogaca dietę, dostarczając organizmowi potasu, magnezu i wapnia
• Zawiera błonnik w naturalnej formie. Błonnik w organizmie jest łatwo przyswajalny i wspomaga naturalne procesy trawienne.
