Czarny kardamon to wysoko ceniona aromatyczna aromatyczna przyprawa . W Indiach jest ważnym składnikiem przyprawy garam masala używa się go także do przyprawiania  dań  z fasoli (dal) i dań z ryżu, przyprawia się nim także aromatyczną hinduską herbatę. W Chinach kardamon wykorzystywany jest do dań długo duszonych, przede wszystkim w kuchni prowincji Syczuan. Kardamon jest także składnikiem najsłynniejszej wietnamskiego dania: zupy Pho z makaronem. Kardamon najlepiej jest przechowywać w całości ponieważ ziarna po zmieleniu szybko tracą aromat. Skład: 100% kardamon czarny.