KATEGORIE

KARDAMON CAŁY

waga 30g

Krzewy kardamonowe rosły podobno w ogrodach króla Babilonu w 720 roku przed Chrystusem. Starożytni Egipcjanie żuli kardamon, by wybielić sobie zęby i odświeżyć oddech. Wcześniej, w 4000 lat przed naszą erą indyjska medycyna ajurwedyjska zalecała tę przyprawę do „usuwania tłuszczu” oraz jako lek na schorzenia układu moczowego i choroby skórne. Starożytni Grecy i Rzymianie dodawali kardamonu do perfum, a słynny epikurejczyk Apicius uważał, że roślina ta jest środkiem zapobiegającym nadmiernemu folgowaniu sobie.

SMAK I AROMAT: Długo się pamięta cierpko-ciepły bukiet smakowy nasion kardamonu i ich charakterystyczny zapach. Przyjemny, ciepły, lekko cytrynowy smak, o słabo wyczuwalnej nucie eukaliptusa i kamfory, sprawia, że gryzienie kardamonu odświeża oddech i doskonale usuwa skutki spożycia nadmiernej ilości czosnku czy alkoholu.

W KUCHNI: Kardamon odgrywa znaczącą rolę w kuchniach całego świata; można dodawać go zarówno do dań słodkich, jak i obiadowych. Jest niezbędnym składnikiem wielu hinduskich potraw, na przykład pilawu, oraz mieszanek przyprawowych, takich jak curry czy garam masala. Zawsze można go wyczuć w tradycyjnych hinduskich deserach czy słodyczach. Kardamon znalazł też zastosowanie w kuchni skandynawskiej; przyprawia się nim marynaty, śledzie, ciasta i wypieki.

W MEDYCYNIE: Kardamon przewija się na kartach Baśni z tysiąca i jednej nocy; tam wychwalany jest jako afrodyzjak. Na Bliskim Wschodzie do dziś utrzymuje się wiara w pobudzającą moc przyprawy. Jest też uważana za skuteczny środek chłodzący ciało w upalne dni i wspomagający trawienie.