Ta rzadka i cenna żółta herbata została wysłanana do prezydenta Rosji Władimira Putina jako dar Chin w roku (2006). Herbata pochodzi od Jun Shan Island (znany również jako Wyspa Nieśmiertelnych). Roczna produkcja tej herbaty jest bardzo ograniczona. Przetwarzanie żółtej herbaty wymaga dużych umiejętności i wysiłku. Stąd wielu mistrzów herbaty wolą używać zielonych metod przetwarzania herbaty ,a produkt końcowy ma znacznie lepszy wygląd.
Smak:
Delikatny aromat z nutą kwiatowych nut. Smak jest gładki, lekki i słodki na pierwszy łyk, ale kończy się przelotnym smakiem dymu. To zadymienie jest tylko pozorne w pierwszej infuzji . Jeśli już, to uważamy, że to rzeczywiście dodaje charakteru do herbaty i słodyczy sprawia, że wyróżnia się jeszcze bardziej w późniejszym degustacji. Po kilku filiżanekach , nadal będziemy odczuwać lekką słodycz w ustach.
Wygląd:
Yin Shan składają się z grubych, igieł pąków herbaty.Herbata jest bardzo świeża, oczywiście bardzo smaczna
Żółtą herbatę podobnie jak białą można zaparzać wielokrotnie, wszystko zależy od preferencji smakowych przygotowującego. Kolejne parzenia powinny trwać dłużej niż pierwsze. Pierwsze parzenie może trwać od 1 do 3 minut. Temperatura powinna wynosić ok. 80 °C.
