Kontakt

E-mail: [zasłonięte]@kadek.pl

Telefon: (58)[zasłonięte]685 96

Rachunek: Bank BPH S.A.

22 1060 [zasłonięte] 0[zasłonięte]0760010 [zasłonięte] 002113

Kadek Sp. z o.o.

ul. Armii Krajowej 1, 83-330 Żukowo

Przepis na domową kiełbasę w baraniej kiszce

Surowiec 2-3 kg:

1. Szynka wieprzowa: 1,5 - 2 kg

2. Łopatka wieprzowa (ew. karkówka): 0,5 - 1 kg

Przyprawy i materiały pomocnicze:

1. Sól: 70-80 g

2. Pieprz naturalny: ok. 3 łyżek

3. Majeranek: ok. 6 łyżek

4. Czosnek: pół główki

5. Jelita baranie KADEK

6. Przędza konopna lub gruba nić

Przyrządzenie surowca:

1. Mięso kroimy na kawałki.

2. Pokrojone mięso mielimy dwukrotnie przez grube sito.

3. Mieszamy mięso. Podczas mieszania dodajemy przyprawy (według gustu).

4. Do mieszanki dodajemy stopniowo zimną wodę, tak by podczas wyrabiania uzyskać z połączenia składników spójną i zwartą masę.

Napełnianie jelit:

Jelita przed użyciem dobrze płuczemy.

Mięsną masą napełniamy jelita w kawałki 10-15 cm. Kiełbaski przedzielamy przędzą lub nicią.

Przygotowanie:

Najlepszy efekt smakowy uzyskuje się poprzez parzenie białej kiełbasy domowej.

Surową kiełbasę należy wrzucić do wody o temp. ok. 75 °C. Zmniejszyć ogień i parzyć ok. 25 - 30 min.

Jest wtedy soczysta i smaczna.

Przydatne akcesoria i przepisy:

dobrakielbasa.pl/shop