Opis przedmiotu
Oferuję unikatową książkę kucharską poświęconą kuchni dietetycznej, autorstwa E. Jaworskiej. Wszystkie przepisy i porady pisane są pod kątem osób o wrażliwych żołądkach czy po różnych przejściach chorobowych. Dzieło składa się z następujących rozdziałów: wstęp (żywienie chorego, kalorie i wartość cieplikowa). Napoje (rodzaje wód leczniczych itp, limoniady, kawa czarna, kawa z ubitem żółtkiem, herbata). Rosoły zwyczajne i zaprawiane (Rosół a la Julienne, Beeftea według Rosenthala, Kleik krakowski, zupa z dzikich ptaków, rosół rakowy). Kleiki i potrawy mączne. Polewki jarzynowe i owocowe. Mleko i polewki mleczne. Sosy. Jarzyny i owoce. Wołowina. Dziczyzna. Cielęcina. Baranina. Drób domowy. Ryby. Leguminy, Ciasta i chleb. Pożywki fabryczne. Przyrządzanie lawatyw odżywczych. Potrawy według ich szczegółowych własności. Dodatek farmakologiczny.
Z przedmowy: "Jeżeli się odważyłam wystąpić publicznie z niniejszą pracą, to przyczyną tego była życzliwa zachęta ze sfer lekarskich, aby zapobiedz dotychczasowemu brakowi tego rodzaju Podręcznika w języku polskim, a który to brak odczuwają dotąd zarówno cierpiący jak i leczący. Sprawa żołądkowa zajmowała i zajmować będzie umysły po wszystkie czasy. Od pomyślnego bowiem stanu żołądka zależy nietylko szczęście jednostki, lecz i całej rodziny. Wobec wzajemnego oddziaływania między ciałem a duszą, może istnieć zadowolenie i wesoły nastrój jednostki, a harmonia w rodzinie tylko przy utrzymaniu ciała w dobrym stanie zdrowia".
Szczegółowa charakterystyka
| Tytuł: | "Kuchnia higieniczna ze szczegółowem uwzględnieniem potrzeb chorych". Napisała Ema Jaworska. | |
| Data i miejsce wydania: | 1897, Kraków. | |
| Tematyka: | Kuchnia polska, gospodyni domowa, kucharstwo, książka kucharska, kuchnia dietetyczna, kuchnia higieniczna, jedzenie dla chorych. | |
| Wymiary: | 24 x 16,5 cm. | |
| Ilość stron: | XIX, 382. | |
| Oprawa: | Płócienna współczesna z elementami starej oprawy na licu i grzbiecie. Egzemplarz nie był przycinany. Brzegi kart pokryte oryginalną pajęczynką. | |
| Stan: | Jak na zdjęciach – oceniam na dobry. Oprawa ze śladami zabrudzeń na licu. Karta tytułowa uzupełniana bibułką, podobnie marginesy niektórych kart. Poluzowanie stron XVII-XIX, brak stron 7-8. Papier pożółkły, nieco kruchy. Przednia okładka nieco szersza od tylnej. Poza tym w porządku. | |
Galeria
| kliknij, aby powiększyćZdjęcia przedmiotu |
                         |
