Matcha to sproszkowana japońska herbata, używana między innymi w trakcie ceremonii parzenia herbaty. Matcha pojawiła się w Japonii już XVII wieku, a sposób jej przygotowania niewiele się zmienił od tamtego czasu. Matcha charakteryzuje się wyjątkowo delikatnym i wyszukanym smakiem. Bywa także używana w kuchni, chociażby przy produkcji lodów oraz innych deserów.