Rozdział I. Usługi gastronomiczne w Polsce ... 9

1. Struktura placówek gastronomicznych i przychody z działalności gastronomicznej ... 9

2. Korzystanie z usług gastronomicznych oraz czynniki wpływające na wybór przez konsumentów placówek usług gastronomicznych ... 16

Rozdział II. Uwarunkowania rozwoju ochrony konsumentów i regulacje prawne obowiązujące w tym zakresie na rynku usług gastronomicznych w Polsce ... 35

1. Rozwój ochrony konsumentów i katalog praw przysługujących konsumentom na rynku usług gastronomicznych ... 35

2. Akty prawne dotyczące ochrony konsumentów na rynku usług gastronomicznych ... 43

2.1. Analiza wybranych regulacji prawnych związanych w szczególności z ochroną interesów ekonomicznych konsumentów usług gastronomicznych ... 44

2.2. Wymagania wobec usług gastronomicznych w świetle prawa żywnościowego ... 60

3. Organizacje chroniące konsumentów na rynku usług gastronomicznych ... 81

4. Odpowiedzialność przedsiębiorcy za świadczenie usług gastronomicznych – wybrane aspekty ... 91

Rozdział III. Postrzeganie jakości usług gastronomicznych w kontekście ochrony konsumentów ... 96

1. Jakość usług – pojęcia, uwarunkowania i modele ... 96

2. Jakość usług gastronomicznych ... 106

3. Wyniki działań kontrolnych na rynku usług gastronomicznych ... 123

4. Poziom ochrony konsumentów na rynku usług gastronomicznych w opinii respondentów ... 126

Podsumowanie ... 137

Bibliografia ... 141

Aneks ... 151