Imbir kandyzowany to słodycz i pikanteria w jednym. Imbir sam w sobie, ma bowiem specyficzny, silny aromat z  nieco słodkawą nutą, zaś w smaku jest palący i lekko gorzki. Jego ostry smak i zapach spowodowany jest zawartością dużą ilością olejków eterycznych: gingerolu, zingeronu i citralu oraz żywicy. Imbir kandyzowany to imbir ugotowany w słodkim syropie.

Imbir kandyzowany to świetny dodatek do pierników, kompotów i konfitur, ale także do herbaty i kawy. Syrop z imbiru kandyzowanego nadaje charakter niektórym potrawom, deserom i koktajlom.

Imbir znany jest ze swoich leczniczych właściwości. Również imbir kandyzowany nie jest ich pozbawiony. Biały korzeń, ze względu na działanie przeciwbólowe, stosowany jest często na bóle stawów, migreny, bóle miesiączkowe. Jako środek rozgrzewający wykorzystuje się go przy przeziębieniach. Ponadto imbir ma działanie odkażające i odświeżające - zwłaszcza jamy ustnej.