Opis
Gyokuro to najdoskonalsza z odmian japońskiej zielonej herbaty. Uważana jest zresztą za jeden z najlepszych rodzajów herbaty na świecie! Napar przygotowany na bazie tej herbaty nabiera pięknej, zielonej barwy, zaś jego smak oddaje wspaniale charakter miejsca narodzin krzewów Gyokuro. Jest więc nieco morski, świeży niczym bryza i pachnący zielenią dalekowschodnich plantacji. Wyczuwalne są w nim także orientalne roślinne akcenty. Co ważne, herbata ta, w przeciwieństwie do wielu zielonych odmian, pozbawiona jest niemal zupełnie goryczy.
Pochodzenie
Sposób przygotowania suszu Gyokuro wymyślono stosunkowo niedawno, bo jeszcze w XIX w. Herbaciane krzewy tej odmiany uprawia się w głównie w położonych wysoko plantacjach kwitnących na wyspie Kiusiu. Tam też ulokowana jest ponad połowa wszystkich upraw. Wczesną wiosną, na ok. 20 dni przed zbiorami, gdy liście herbaciane jeszcze dojrzewają zasłania się je przed słońcem za pomocą bambusowych mat. Roślina starając się zebrać jak najwięcej światła produkuje duże ilości chlorofilu, który nadaje liściom wspaniały, jadeitowy kolor. Dodatkowo, przytłumione światło słoneczne nie ma tak destrukcyjnego działania na zawarte w liściach herbacianych garbniki.
Jak zaparzyć?
Tak wyjątkowa herbata wymaga wyjątkowego sposobu zaparzania. Przede wszystkim woda użyta do przyrządzenia naparu nie może przekraczać temperatury 60 0 C. Najlepiej by oscylowała ona między 50 – 60 0 C.
Drugą kwestią jest ilość zaparzanego suszu. Dla uzyskania odpowiedniego efektu należy stosować proporcję 2 łyczeczek na filiżankę i 4 na szklankę, a więc niemal 2 krotnie większą niż w przypadku klasycznej herbaty zielonej.
Na koniec pamiętajmy, by proces zaparzania przerwać już po 2 minutach.
Herbatę parzyć można nawet czterokrotnie.
