Biała herbata to nierozwinięte jeszcze liście i pączki krzewu herbacianego (tzw. silver tips). Silver Needle jest jedną z najdroższych herbat, produkowaną na niewielką skalę w Chinach w prowincji Fujian. Zrywana jest ręcznie wczesną wiosną, tylko przez dwa dni. Liście zwijane są w cienkie srebrne igły z włoskami. Posiada wspaniały smak więcnie powinno się dodawać do niej mleka ani cukru.

Sposób parzenia:

* wsypać łyżeczkę suszu na filizankę wody

* zalać susz wodą o temp. 80-85 stopni C.

* parzyć pod przykryciem 5 - 7 minut