High Mountain Oolong 高山烏龍茶

Jeden z najlepszych gatunkow herbaty Ulong na swiecie, uprawiana na wysokosciach powyzej 1000 m.n.p.m. Nazywana klejnotem Tajwanu.

Krystalicznie czyste powietrze, zyzna gleba oraz duze zmiany temperatury i wilgotnosci powietrza pomiedzy noca a dniem nadaja jej najwyzsza jakosc.

Ciemno zielony kolor lisci, zloty napar o kwiatowym aromacie i bogatym, nieco lekko slodkim smaku

Herbata  bardzo „cierpliwa w parzeniu” – nawet wielokrotnie zalewana wrzątkiem długo utrzymuje wyśmienity smak i aromat.

Według jednej z legend początki herbaty sięgają 2737 roku p.n.e., w którym chiński cesarz Shennong przypadkowo zaparzył pierwszy napar z liści herbaty. Wiadomo, że herbatę od dawna znali Chińczycy, jednak pierwsze zapiski na jej temat pochodzą dopiero z VIII wieku p.n.e.

W Polsce zwyczaj picia herbaty rozpowszechnił się w drugiej połowie XVIII wieku. A troche pozniej nastąpiło jej dalsze upowszechnienie dzięki samowarom sprowadzanym przez wojska rosyjskie.

Kwiat herbaty

Uprawa herbaty na Tajwanie rozpoczęła się w połowie XIX wieku. Od lat 70. przemysł herbaciany szybko się rozwinął wraz innymi gałęziami tajwańskiej gospodarki. Ze względu na duży krajowy popyt i zakorzenioną kulturę picia herbaty, większość uprawianych tam herbat spożywana jest przez samych Tajwańczyków. Teraz dzieki naszej ofercie, pochodzacej od Polaka mieszkajacego od lat na Tajwanie, moze tez zagoscic u Panstwa w domach.

Tajwan to specyficzny, tropikalny, bardzo wilgotny klimat, wysokie strome góry graniczą z nizinnymi wybrzeżami. Dzięki różnicom pogody, temperatur, położenia i gleby, wygląd, aromat i smak herbaty uprawianej na obszarach górskich na dużych wysokościach stał się niepowtarzalny i przedstawia najwyzsza jakosc, niepodobna do herbaty z Chin, nie mowiac o indyjskiej czy tajlandzkiej.

Ulung (zwana też niebieską) to rodzaj półfermentowanej herbaty o specyficznej barwie zaparzonego liścia - jego ciemniejsze brzegi, które uległy fermentacji, przypominają liść czarnej herbaty, pozostała, znacznie jaśniejsza część liścia wygląda jak herbata zielona.

Ulung charakteryzuje się dużą zawartością taniny i katechin oraz niewielką ilością kofeiny.

Do tego nasza herbata jest uprawiana, zbierana, prazona i pakowana recznie, bez uzycia maszyn ani dodatku chemikalow.

Wszystkie te czynniki sprawiaja, ze macie Panstwo do czynienia z nawyzszym jakosciowo produktem na Swiecie.

Dzieki długiemu procesowi dojrzewania, podczas delikatnego prażenia na niewielkim płomieniu węgla drzewnego (烘培, pinyin:hōngpeì jakość naszej herbaty dodatkowo wzrasta. Przed prażeniem, listki herbaty ulung są zwijane i lekko zgniatane, aby ich otwarte ścianki stymulowały aktywność enzymatyczną. Proces prażenia usuwa niepożądany zapach z herbaty i zmniejsza kwaśny i cierpki smak. Ponadto dzięki tej czynności herbata ulung jest łagodniejsza dla żołądka.

Zalety Uulonga tajwanskiego:

• Wysoka zawartosc katechiny lagodzi objawy alergi i pomaga w walce z cukrzyca

• Dzieki zawartosci L-teaniny, wykazuje działanie uspokajające

• Obniza pozion holesterolu, poprawia prace ukladu krwionosnego

• Reguluje prace serca, obniza cisnienie

• Poprawia cere

• Pali kalorie - odchudza

• poprawia trawienie i wplywa korzystnie na przemiane materi

• hamuje aktywnosc enzymow niektorych bakteri podczas zakarzen.

• Wzmacnia odpornosc organizmu

• Odpreza

• Obecne w herbacie polifenole wykazyja dzialanie przeciwutleniajace zmniejszajac szanse na wystapienie chorob ukladu krazenia i nowotworow, a takrze przeciwdzaiajac prochnicy.

• Zawiera witaminy: A, B₁, B₂, C, E i K

• Ma niepowtarzalny, elegancki aromat

• Czystosc i szlachectwo smak

Parzenie:

Pamietajcie Panstwo, ze to wysokiej jakosci herbata, aby w pelni poznac jej gleboki aromat, nalezy pamietac o odpowiednim doborze wody czajnikow, filizanek i akcesoriow.

Aby zachować naturalny aromat herbacianych liści należy dobrać lekką, przefiltrowaną wodę, bogatą w tlen, jej skład powinien być zbliżony do neutralnego (pH od 6,5 do 7). Wrzenie powoduje, że tlen zawarty w wodzie gwałtownie się z niej uwalnia.

Najlepiej uzywac czajniczki okrągłe i pękate, które pozwalają na swobodne rozwijanie się liści herbaty podczas zaparzania. Czajnik i filizanki dla tej klasy napoju powinny byc wykonane z porcelany albo gliny.

Pierwszym etapem jest ogrzanie czajnika. W tym celu należy wlać do niego wrząca wodę dokładnie zwilżając ścianki. Chwilę odczekać. Wylać wodę. W czajniczku będzie unosić się para

Nastepnie nalezy wlozyc do czajnika liscie herbaty zapelniajac jego objetosc w okolo ¼, zalac woda o temperaturze okolo 90 ºC, odczekac okolo 40 sekund i plyn z czajnika wylac. Nie nalezy serwowac do picia pierwszego parzenia, sluzy ono tylko „przeplukaniu” lisci.

W drugim parzeniu nalezy zalac czajnik z „przeplukanymi” liscmi woda o temperaturze okolo 90ºC i po okolo 50 sekundach rozlac do filirzanek, herbata nadaje sie do picia. Te same liscie mozna jeszcze zalewac okolo 6 razy. Trzecie parzenie powinno trwac 1 minute, czas kolejnych powinien byc zwiekszany o 10 sekund. Za kazdym razem nalezy pamietajac o oproznianiu czajnika z plynu. Liscie nie powinny plywac w wodzie.