Ten narodowy napój z kofeiną pochodzi z Paragwaju, południowej Brazylii i Argentyny. Herbata pochodzi z zielonych liści ostrokrzewu, mówi się, że ma różnorodne dobre efekty. Dlatego w Ameryce Południowej herbaty Mate są również nazywane "Napojem bogów". Picie mate z jednego kielicha był rytuałem wśród Indian. Później brazylijski Mate stał się najbardziej popularnym napojem z Gauchos i południowo - amerykańskich kowbojów. Przeważnie delektowali się nią przy ognisku. Mate stało się narodowym napojem w prawie każdym kraju na kontynencie amerykańskim na przestrzeni lat. Jej działanie stymulujące trwa dłużej niż kawy. Krótki czas parzenia przynosi słabszy efekt stymulujący.