Genmai oznacza ryż naturalny. Specjalność ta jest wykonana z herbaty bancha, do której dodaje się około 50 procent palonych ziaren ryżu. Niezrównany smak charakteryzuje łagodność herbaty bancha idealnie uzupełniona przyjemną, lekko słodką i orzechową nutą karmelu. Dzięki niskiej zawartości teiny jest łagodna, może być spożywana przez cały dzień. Japończycy wolą tę herbatę w godzinach popołudniowych.