Kiedy zrywana jest ta herbata, nie zrywa się najmłodszych liści i pączków, ale Souchong leaf: dojrzalsze, większe liście z dolnych części krzewów herbacianych. Po fermentacji, te liście są rozkładane na gorących płytach z żelaza i prażone przez krótki czas, a następnie herbata jest wędzona na liściach egzotycznych lasów bogatych w żywicę. Czas palenia jest określony dla każdego rodzaju herbaty oddzielnie (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong lub Lapsang Crocodile Souchong). Nasza Souchong Lapsang posiada duży, otwarty, czarny, lekko szarawy liść z ostrą nutą dymu. Smak jest dymny i pikantny.