Herbaty Pu-Erh, których liście są po procesie fermentacji ponownie nawilżone, w celu umożliwienia dalszej fermentacji są nazywane herbatami pofermentacjnymi. Istnieją różne metody wynikające z kilkusetletnich tradycji. Po wytworzeniu te herbaty są przechowywane w chłodnej piwnicy lub zakopane w ziemi przez okres od jednego do kilku lat. Nasza jakość jest najbardziej popularnym i najlepiej sprzedawana na całym świecie. Ciemny do jasnobrązowego liść sinensis rozwija silny, ostro ziemisty smak, a w zależności od czasu parzenia, smak staje się bardziej drzewny i ziemisty. Napar ma ciemną barwę czerwoną.