White Monkey, czyli Biała Małpa lub Bai Mao Hou zaliczana jest do herbat białych najwyższej jakości. Charakteryzuje się długimi ręcznie zwijanym listkami, które w kształcie przypominają małpią łapkę. W suszu oprócz listków znajdują się pączki krzewu. Listki mają srebrzysty odcień i puszystą fakturę. Herbata ożywia, pobudza, odświeża, redukuje napięcia i stres,opóźnia starzenie się komórek – nazywana „eliksirem młodości”, zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów, pobudza, orzeźwia, poprawia koncentrację, poprawia krążenie krwi, obniża poziom cholesterolu, bogata w witaminę C.

Parzenie:

1,5 łyżeczki na filiżankę, zalać wodą o temperaturze 85 – 90 stopni Celsjusza (taką temperaturę woda osiąga ok 3 – 4 minut po zagotowaniu), parzyć 5 – 7 minut. Krótkie parzenie działa pobudzająco, zaś długie delikatnie relaksuje i uspokaja. Można parzyć 3 razy jednak każde kolejne parzenie powinno być odrobinę dłuższe.