Pai Mu Tan oznacza Białą Piwonię. Zaliczana do klasycznych odmian białej herbaty. Wytwarzana z modych listków i młodych pędów krzewów „da bai”         i „shui xia bai”, które kształtem przypomninają kwiat piwoni. Listki charakteryzują się lekko żółtym odcieniem i meszkiem. Herbata posiada liczne właściwości lecznicze: opóźnia starzenie się komórek – nazywana „eliksirem młodości”, zmniejsza ryzyko wystąpienia nowotworów, pobudza, orzeźwia, poprawia koncentrację, poprawia krążenie krwi, obniża poziom cholesterolu, bogata w witaminę C, stosowana w kosmetykach, poprawia stan skóry.

Chińska biała herbata o wyrazistym, harmonijnym smaku, złotej barwie z akcentami bieli i szarości. O lekko kwiecistym, orzechowym aromacie.

Parzenie:

1-2 łyżeczki na filiżankę, zalać wodą o temperaturze 85 – 90 stopni Celsjusza (taką temperaturę woda osiąga ok 3 – 4 minut po zagotowaniu), parzyć 1 – 2 minuty. Można parzyć 3 razy jednak każde kolejne parzenie powinno być odrobinę dłuższe.