Wszystko profesjonalnie opracowane !!!

Opracowany system HACCP jest wdrożony w wielu zakładach gastronomicznych.

Dokumentacja ta była kilkakrotnie kontrolowana przez SANEPID i była bardzo dobrze oceniana przez tą instytucję.

TYLKO TERAZ TEN PROFESJONALNIE OPRACOWANY HACCP I GHP OTRZYMASZ ZA JEDYNIE 40,00 ZŁ.

Jest to obecnie najtańsza dokumentacja na allegro!!!

U NAS OTRZYMUJESZ GOTOWY HACCP!!!

Księga jest na CD-należy tylko wpisać swoje dane .

W przypadku Księgi GASTRONOMIA należy wpisać opis produktu .

Jeżeli jesteś właścicielem zakładu gastronomicznego - ta dokumentacja jest po prostu dla Ciebie.

Jestem Audytorem Wewnętrznym Systemu HACCP i dokumentacja HACCP,GHP/GMP jest zbiorem mojej pracy,wdrażanej w kilkudziesięciu firmach branży spożywczej i gastronomicznej. Dokumentacja ta zgodna jest z aktualnie obowiązującymi przepisami i na pewno przyda Ci się podczas kontroli SANEPIDU

Informuję, że jestem ZAREJESTROWANYM w Bibliotece Narodowej wydawcą, oraz posiadam numer wydawcy 927309

Na tej aukcji otrzymasz to, co inni nie oferują :

Księge Haccp ,instrukcje,procedury,karty kontrolne,gotowe schematy technologiczne graficzne i opisowe, szczegółowo omówione zagrożenia wraz z analizą,krytyczne punkty kontroli

• • GASTRONOMIA

  Szczegółowe schematy technologiczne oraz pełne arkusze identyfikacji zagrożeń:

  • Gorące kombinacje potraw
  • Pieczywo,ciasto
  • Potrawy mięsne duże kawałki
  • Potrawy mięsne małe kawałki
  • Napoje gorące, zimne bezalkoholowe, napoje alkoholowe
  • Ryż, makaron,kasza-mrożonki
  • Warzywa i owoce
  • Zimne kombinacje potraw
    • 1.Przyjęcie towarów łatwo psujących
    • 2.Magazynowanie towarów łatwo psujących
    • 3.Obróbka cieplna gorących potraw mięsnych
    • 4.Schładzanie potraw
    • 5.Przechowywanie gotowych potraw
    • 1. Profil zakładu
    • 2. Normy związane
    • 3. Definicje
    • 4. Wymagania systemu HACCP
    • 4.1. Odpowiedzialność kierownictwa
    • 4.1.1.a. Polityka bezpieczeństwa żywności
    • 4.1.1.b. Zakres systemu HACCP
    • 4.1.2. Organizacja
    • 4.1.2.1.a. Schemat organizacyjny
    • 4.1.2.1.b. Odpowiedzialność i uprawnienia
    • 4.1.2.2. Szef zespołu HACCP
    • 4.1.2.3. Zespół HACCP
    • 4.1.2.4. Szkolenia oraz kwalifikacje: świadomość zasad bezpieczeństwa żywności
    • 4.1.3. Przegląd kierownictwa
    • 4.2. Wymagania systemu HACCP
    • 4.2.1. Wymagania ogólne
    • 4.2.2. Plan HACCP
    • 4.2.3. GMP
    • 4.3. Nadzór nad dokumentami
    • 4.4. Analiza zagrożeń
    • 4.4.1. Wymagania ogólne
    • 4.4.2. Opis produktu
    • 4.4.3. Identyfikacja sposobów zastosowania wyrobu
    • 4.4.4. Schemat procesu, plan sytuacyjny
    • 4.4.5. Identyfikacja oraz ocena zagrożeń
    • 4.5. Kontrola zagrożeń
    • 4.5.1. Określenie środków kontrolnych
    • 4.5.2. Krytyczny punkt kontrolny CCP
    • 4.5.3. Limity krytyczne dla każdego Krytycznego Punktu Kontrolnego CCP
    • 4.5.4. System monitorowania dla każdego Krytycznego Punktu Kontrolnego CCP
    • 4.5.5. Działania naprawcze dla każdego Krytycznego Punktu Kontrolnego CCP
    • 4.6. Środki GMP
    • 4.6.1. Identyfikacja środków GMP
    • 4.6.2. Dokumentowanie środków GMP
    • 4.7. Działania w systemie HACCP
    • 4.7.1. Zapisy w systemie HACCP
    • 4.7.2. Postępowanie z wyrobem niezgodnym
    • 4.7.3. Informowanie stron oraz wycofanie wyrobu
    • 4.7.4. Nadzór nad wyposażeniem do kontroli, pomiarów i badań oraz metodami analitycznymi
    • 4.8. Utrzymanie systemu HACCP
    • 4.8.1. Wymagania ogólne
    • 4.8.2. Komunikacja z zespołem HACCP
    • 4.8.3. Weryfikacja systemu HACCP
    • 5. Lista załączników do Księgi HACCP
    • 6. Dokumenty związane z Księgą HACCP
    • Instrukcja higieny osobistej pracowników
    • Instrukcja higieny na stanowisku pracy
    • Instrukcja higieny transportu wyrobów gotowych
    • Instrukcja higienicznego korzystania z WC dla pracowników
    • Instrukcja mycia i odkażania rąk oraz pomieszczeń taolet
    • Instrukcja utrzymania porządku, czystości i higieny w zakładzie pracy oraz jego otoczeniu
    • Instrukcja rozmrażania, mycia i dezynfekcji urządzeń chłodniczych i zamrażarek
    • Instrukcja mycia urządzeń produkcyjnych i sprzętu
    • Instrukcja mycia i dezynfekcji rąk Instrukcja zabezpieczenia zakładu przed szkodnikami
    • Instrukcja przyjęcia towaru, magazynowania i ekspozycji
    • Instrukcja przyjęcia urzędowej kontroli osób wizytujących zakład
    • Instrukcja mycia i dezynfekcji chłodni
    • Instrukcja zaopatrzenia zakładu w wodę
    • Instrukcja nadzorowania wody
    • Instrukcja postępowania w przypadku wyników badania niezgodnych z wymaganiami
    • Instrukcja szkolenia personelu
    • Instrukcja mycia i dezynfekcji sali sprzedaży , sali konsumpcyjnej
    • Instrukcja mycia i dezynfekcji magazynów środków spożywczych
    • Instrukcja mycia i dezynfekcji wózków i koszów
    • Instrukcja mycia pomieszczeń magazynowych
    • Instrukcja mycia pomieszczeń produkcyjnych i zaplecza socjalno-sanitarnego
    • Instrukcja czyszczenia, mycia i opakowań zwrotnych w zakładzie
    • Instrukcja konserwacji maszyn i urządzeń
    • Instrukcja postępowania z towarami wycofanymi z obrotu
    • Instrukcja utrzymania czystości rampy
    • Instrukcja mycia i dezynfekcji krajalnicy
    • Instrukcja przyjęcia surowców i materiałów pomocniczych oraz sposób ich magazynowania
    • Instrukcja kontroli procesów technologicznych, badania surowców i wyrobów gotowych
    • Instrukcja transportu wyrobów gotowych
    • Instrukcja usuwania śmieci, odpadów i ścieków
    • Instrukcja nadzoru nad dokumentacją
    • Instrukcja nadzoru nad wyposażeniem
    • Instrukcja pakowania wyrobów
    • Instrukcja technologiczna postępowania z surówkami
    • Instrukcja technologiczna smażenia frytek
    • Instrukcja bezpiecznego spożywania jaj kurzych
    • Instrukcja wydawania dań i napojów
    • Instrukcja smażenia ryb w patelni elektrycznej
    • Karta dopuszczenia pracownika w danym dniu do pracy
    • Karta kontroli przyjęcia towaru
    • Karta kontroli temperatury urządzeń chłodniczych/ lodówki, zamrażarki/
    • Karta kontroli wewnętrznej
    • Karta kontroli zapisów temperatury i wilgotności w magazynie
    • karta reklamacji towaru
    • protokół szkolenia okresowego wewnętrznego
    • protokół szkolenia zewnętrznego pracowników
    • Procedura szkoleń personelu
    • Procedura nadzoru nad dokumentacją i danymi
    • Procedura postępowania z produktem niezgodnym
    • Procedura informowania stron oraz wycofania wyrobu,reklamacje
    • Nadzór nad wyposażeniem kontroli pomiarów i badań oraz metodami analitycznymi
    • Komunikacja z zespołem HACCP
    • Rejestr pracowników
    • Rejestr mycia okapu nad stanowiskiem smażenia
    • Rejestr rozmrażania, mycia i dezynfekcji zamrażarek
    • Rejestr wymiany tłuszczu smażalniczego w patelni elektrycznej
    • Specyfikacje grup produktów
    • Schemat procesu technologicznego
  
  

  Księge HACCP dla Gastronomii opracowano na przykładzie Restauracji, w której występują wszystkie opisane zagrożenia.

  Ponadto arkusze kontroli CCP 1,2,3,4,5 oraz arkusze monitorowania zagrożeń CCP:

  Księga HACCP:

  Wraz z Księgą otrzymasz Instrukcje GHP/GMP:

  Karty wykonywanych czynności

  Procedury

  Formularze

  
  
  

  Ponadto otrzymasz szczegółowe informatory jak wdrożyć GHP/GMP ora HACCP w swoim zakładzie.

  Otrzymasz również materiały, by móc przeszkolić swoich pracowników z systemu HACCP.