Ta strona wykorzystuje pliki cookies. Korzystając ze strony, zgadzasz się na ich użycie. OK Polityka Prywatności Zaakceptuj i zamknij X

GUMA KSANTANOWA 50g / kuchnia molekularna i inne/

15-05-2014, 18:05
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.
Cena kup teraz: 5.10 zł      Najwyzsza cena licytacji: zł      Aktualna cena: 5.10 zł     
Użytkownik juscorpion
numer aukcji: 4212800132
Miejscowość Lublin
Kupiono sztuk: 7    Licytowało: 6    Wyświetleń: 79   
Koniec: 15-05-2014 18:00:00
info Niektóre dane mogą być zasłonięte. Żeby je odsłonić przepisz token po prawej stronie. captcha

WITAM

Przedmiotem aukcji jest:
opakowanie 50g Gumy Ksantanowej /E-415/
Termin przydatności do spożycia :koniec maja 2014
/pakowany w woreczku z zamknięciem strunowym/


Guma Ksantanowa/ Ksnthan Gum/


Jest jednym ze składników
kuchni molekularnej i nie tylko.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI DO WYKORZYSTANIA
W KUCHNI MOLEKULARNEJ
ZNAJDZIESZ NA POZOSTAŁYCH MOICH AUKCJACH

Guma ksantanowa- wielocukier pochodzenia mikrobiologicznego.
Otrzymuje się ją w wyniku fermentacji cukrów przez bakterie
Xanthomonas campestris.
Guma ksantanowa tworzy roztwory,
których lepkość jest w małym stopniu zależna od pH, temperatury
i dodatku soli, oraz czynników mechanizcnych- mieszania.

Jest też odporna na kwaśne środowisko.

Układy zagęszczone gumą ksantanową wytrzymują zarówno
ogrzewanie jak i zamrażanie oraz ponowne rozmrażanie.
Obecność soli zwiększa lepkość układu. Dzięki chemicznej
i fizycznej stabilności gumy ksantanowej jest on szczególnie
przydatna do zagęszczania silnie kwaśnych lub zasadowych
roztworów.


Wprzemyśle spożywczym guma ksantanowa jest bardzo często w sosach salatkowych. To zapobiega oddzielaniu oleju poprzez stabilizowanie
emulsji. Guma ksantanowa jest stosowana w produktach mleczarskich,
gdzie działa jako zagęszczacz i stabilizator. Zapobiega to tworzeniu się
kryształów lodu i zapewnia poczucie tłustości w ustach w nisko tłuszczowych
produktach mlecznych.

Właściwości zagęszczające gumy ksantanowej są również szeroko stosowane w przemyśle kosmetycznym jako dodatek do kremów, który zapewnia ich spójność.// zrób sobiekrem.pl ,mazidła.com ,ecospa.pl //


Guma ksantanowa może być również stosowana przez osoby uczulone na gluten, jako dodatek do pieczywa, makaronów i innych dań z mąki bezglutenowej.


Zwykle używa się jej 0,5 % objętości cieczy.

Adresy z przepisami, które warto zobaczyć.


 

 

 

http://www.jeanbos.com.pl/index.php?id=216&submenu=44

 

http://www.moleculargastronomynetwork.com/recipes.html

 

http://www.molecularrecipes.com/tag/xanthan/

 

http://blog.khymos.org/recipe-collection/

 

www.youtube.com / user / MoleculeRflavors # p / u )




Jeśli masz pytania napisz do mnie.
Mogę zrobić dodatkowe zdjęcia, napisz jeśli będą potrzebne.
Licytuj z głową nie odwołuję ofert.



000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]0000