GUMA KSANTANOWA 50g / kuchnia molekularna i inne/

25-01-2014, 17:19
Aukcja w czasie sprawdzania była zakończona.

Cena kup teraz: 5 zł Najwyzsza cena licytacji: zł Aktualna cena: 5 zł

Użytkownik juscorpion

numer aukcji: 3879065598

Miejscowość Lublin

Kupiono sztuk: 4 Licytowało: 3 Wyświetleń: 27

Koniec: 25-01-2014 17:00:00

WITAM
Przedmiotem aukcji jest:opakowanie 50g Gumy Ksantanowej /E-415/ Termin przydatności do spożycia :koniec maja 2014/pakowany w woreczku z zamknięciem strunowym/

Guma Ksantanowa/ Ksnthan Gum/

Jest jednym ze składnikówkuchni molekularnej i nie tylko.
POZOSTAŁE SKŁADNIKI DO WYKORZYSTANIAW KUCHNI MOLEKULARNEJZNAJDZIESZ NA POZOSTAŁYCH MOICH AUKCJACH

Guma ksantanowa- wielocukier pochodzenia mikrobiologicznego.Otrzymuje się ją w wyniku fermentacji cukrów przez bakterieXanthomonas campestris. Guma ksantanowa tworzy roztwory,których lepkość jest w małym stopniu zależna od pH, temperaturyi dodatku soli, oraz czynników mechanizcnych- mieszania.
Jest też odporna na kwaśne środowisko.
Układy zagęszczone gumą ksantanową wytrzymują zarównoogrzewanie jak i zamrażanie oraz ponowne rozmrażanie.Obecność soli zwiększa lepkość układu. Dzięki chemicznej i fizycznej stabilności gumy ksantanowej jest on szczególnie przydatna do zagęszczania silnie kwaśnych lub zasadowychroztworów.

Wprzemyśle spożywczym guma ksantanowa jest bardzo często w sosach salatkowych. To zapobiega oddzielaniu oleju poprzez stabilizowanieemulsji. Guma ksantanowa jest stosowana w produktach mleczarskich,gdzie działa jako zagęszczacz i stabilizator. Zapobiega to tworzeniu siękryształów lodu i zapewnia poczucie tłustości w ustach w nisko tłuszczowychproduktach mlecznych.
Właściwości zagęszczające gumy ksantanowej są również szeroko stosowane w przemyśle kosmetycznym jako dodatek do kremów, który zapewnia ich spójność.// zrób sobiekrem.pl ,mazidła.com ,ecospa.pl //

Guma ksantanowa może być również stosowana przez osoby uczulone na gluten, jako dodatek do pieczywa, makaronów i innych dań z mąki bezglutenowej.

Zwykle używa się jej 0,5 % objętości cieczy.

Adresy z przepisami, które warto zobaczyć.

http://www.jeanbos.com.pl/index.php?id=216&submenu=44

http://www.moleculargastronomynetwork.com/recipes.html

http://www.molecularrecipes.com/tag/xanthan/

http://blog.khymos.org/recipe-collection/

www.youtube.com / user / MoleculeRflavors # p / u )

Jeśli masz pytania napisz do mnie.Mogę zrobić dodatkowe zdjęcia, napisz jeśli będą potrzebne.Licytuj z głową nie odwołuję ofert.

000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]0000