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Das Angebot an einheimischen und internationalen Käsesorten hat sich bei uns in den letzten Jahren vervielfacht. Es kommt u. a. aus Belgien, Frankreich, Griechenland,
Norwegen, Spanien, Ungarn und der Sowjetunion.
Das Käsebuch vermittelt alles Wissenswerte zu diesem
Thema und stellt 136 Sorten vor mit genauen Angaben über
Form und Aussehen, Geschmack, Fettgehalt
und Verwendung. Ein Einblick in die Käseherstellung
und ein kurzer Streifzug durch die Geschichte des Käses
runden den Informationsteil ab.
Im Mittelpunkt steht der umfangreiche Rezeptteil.
Unter den warmen, kalten, pikanten und auch einigen
süßen Käsegerichten findet man das klassische Fondue
wie auch das weniger bekannte Raclette.
Die Kapitel Frühstück und Käse • Kalte Vorspeisen •
Leckerbissen Salat •Suppen und Aufläufe • Warme
Vorspeisen • Toast • Käse und Fleisch • Käse-Desserts •
Käsekuchen und Käsegebäck • Kaltes Büffet • Käse und
Wein gewährleisten interessante Anregungen.