Gorzelnictwo i drożdżownictwo - Jarociński Jarosz

Jerzy Jarociński i Kazimierz Jarosz
Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne
Rok wydania Warszawa 1983
Wydanie II

Stron 288
Stan DOBRY +

Spis głównych rozdziałów:
- wiadomości wstępne
- surowce gorzelnicze
- transport i przyjmowanie surowców do produkcji
- mycie i czyszczenie surowców rolniczych oraz urządzenia do tego celu
- parowanie surowców
- słodowanie ziarna
- zacieranie
- procesy fermentacji w gorzelnictwie i drożdżownictwie
- inne sposoby przerabiania ziemniaków
- destylacja spirytusu
- wykorzystywanie wywaru z gorzelni rolniczych
- gorzelnictwo przemysłowe
- utylizacja drożdży pofermentacyjnych
- produkcja drożdży paszowych
- produkcja drożdży piekarskich
- utylizacja wywaru melasowego
- ochrona środowiska i uzdatnianie wody
- utylizacja dwutlenku węgla
- rektyfikacja spirytusu
- magazynowanie i transport spirytusu
- produkcja wódek i denaturatu
- produkcja kwasu mlekowego, octu i musztardy
- zarządzenia, wytyczne i normy związane z produkcją spirytusu