Kiełki gorczycy uzupełniają codzienną dietę w witaminę A, B1, B2, C i pierwiastki takie jak: siarka, fosfor, potas i żelazo. Zawierają fitoncydy o właściwościach bateriobójczych oraz, błonnik, saponiny, flawonoidy i hormony roślinne korzystnie wpływajace na pracę całego organizmu. Kiełki gorczycy charakteryzuja się ostrym wyrazistym smakiem i aromatem.

W sprzedaży dostępne są również inne nasiona przeznaczone na kiełki.