Goździki należą do najstarszych przypraw, stosowanych przez ludzi. Wzmianka o nich pojawia się już w dzienniku podróżnika- Marco Polo.
Goździki znane były w Chinach już 300 lat p.n.e., a do Europy trafiły w XI wieku. Goździki to wysuszone pąki kwiatowe goździkowca korzennego- zawsze zielonego drzewa, które rośnie w Indonezji.
Goździki rosną też na Madagaskarze, Sri Lance i w Malezji, a największym regionem, w którym występują jest wyspa Pemba, koło Zanzibaru, w Tanzanii, gdzie istnieją pola całkowicie pokryte goździkami.
Drzewa goździkowe osiągają wysokość nawet do 20 metrów i dojrzewają kilkanaście lat. Później owocują przez ok. 50 lat. Owoce goździkowca zbiera się krótko przed kwitnięciem i suszy, aż do osiągnięcia brązowej barwy.
Zastosowanie w kuchni:
• Goździków używa się do aromatyzowania kompotów, win i likierów. Stosuje się je też do doprawiania pieczeni, marynat grzybowych, sosów i ciast.
• Goździki używane są w wędliniarstwie oraz wyrobie marynat rybnych.
• Co ciekawe, w Indonezji, z goździków produkuje się papierosy, mieszając goździki z tytoniem.
Właściwości lecznicze:
• Goździki uznawane są za środek antyseptyczny i przeciwbólowy. Powszechnie uważa się, że goździki, wtarte w dziąsła, łagodzącą ból zębów.
• Goździki mają działanie przeciwnowotworowe, dzięki zawartemu w nich eugenolowi, który obniża poziom wolnych rodników w komórkach. Mają też właściwości odświeżania oddechu- w dawnych czasach zalecało się, po zjedzeniu czosnku, rozgryźć w ustach kilka goździków.
• Uważa się, że zjedzenie ok. 3 goździków, dwa razy dziennie- rano i wieczorem, spowoduje, że nie powstanie próchnica, ani nie dojdzie do stanu zapalnego dziąseł. Zalecane jest dokładne rozgryzanie goździków, bo wówczas olejki lotne, zawarte w goździku, oczyszczają jamę ustną oraz organizm z wszelkich szkodliwych bakterii.
• Niektórzy wskazują, że wystarczy już miesiąc zażywania goździków, aby skóra i włosy stały się zdrowsze, cera bardziej zadbana, a włosy lśniące.
• Goździki są zalecane osobom, które cierpią na migreny, lub są przemęczone. Jedząc goździki możemy też uchronić się przed bakteriami, powodującymi owrzodzenie żołądka.
