WITAM
Przedmiotem aukcji jest gluten pszenny opakowanie 50g.
W kuchni molekularnej występuje także pod nazwą TRISOL
POZOSTAŁE SKŁADNIKI DO ZASTOSOWANIA
W KUCHNI MOLEKULARNEJ ZNAJDZIESZ
NA POZOSTAŁYCH MOICH STRONACH.
Witalne białko pszenne otrzymywane poprzez ekstrakcję z pszenicy.
Gluten składa się z gliadyn,które nadają lepkość oraz glutein,które
nadają elastyczność produktom.
Suchy gluten zawiera 70-80% białka,
5-10% cukrów,5-10%tłuszczów oraz sole mineralne.
Poprawia wodochłonność o około 10-15%,co powoduje większą
wydajność ciasta i pieczywa.
Dodatek glutenu zwiększa zawartość substancji białkowych .
Jest idealny jako substytut cukru w cieście na herbatniki.
Krążki cebulowe
1/pokroić duże cebule w plastry 0,5-1cm
2/namoczyć w maślance na min.1 godzinę
3/miska z mąką + gluten w proporcjach 70-30%
4/dodać do mąki sól i pieprz do smaku
5/rozgrzać olej do 170st.C
6/pierścień cebuli wyjęty z maślanki obtoczyć w mące z glutenem
i przyprawami /może być podwójnie obtoczone/
7/wrzucić na gorący olej na około 3 minuty
8/odsączyć na papierowym ręczniku
Dodatek glutenu powoduje,że produkty
są dłużej chrupkie i mniej chłoną oleju.
Jeśli masz pytania napisz do mnie.
Mogę zrobić dodatkowe zdjęcia, napisz jeśli będą potrzebne.
Licytuj z głową nie odwołuję ofert.
000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000000[zasłonięte]000
|
|
|
