W G-Police pilotujemy pojazd akcję obserwując z różnych perspektyw, przeważnie z kokpitu. Kamera może jednak czasem ukazać wydarzenia w bardziej widowiskowy sposób, jak podczas bombardowań, gdy ową czynność śledzimy z góry.

Od gracza wymaga się przede wszystkim, by brał udział w powietrznych starciach lub bombardował cele. W trakcie wypełnienia swych zadań nierzadko będzie też musiał skanować inne pojazdy, aby dowiedzieć się z kim ma do czynienia. Oddana do dyspozycji maszyna wyposażona jest w różnego rodzaju bronie, które z czasem da się modyfikować. Ale na późniejszym etapie zmagań zmienia się także i ona - gracz otrzymuje bowiem bardziej zaawansowany model.

Celem misji, jak wspomnieliśmy, jest przeważnie wyeliminowanie jakiegoś konkretnego bandziora, ale zdarzają się również odstępstwa od tej reguły: eskorta, rozbrajanie bomb czy powstrzymanie szmuglu. W trakcie możemy otrzymać instrukcje lub dodatkowe wytyczne. Łącznie przygotowano 35 zadań - większość z nich ma miejsce w miastach, ale zdarza się czasem, że obowiązki każą Slaterowi opuścić ich mury.

G-Police mogło się pochwalić dobrymi ocenami, które zaowocowały powstaniem kontynuacji Produkcja Psygnosis otrzymała też w 1997 roku nagrodę za najlepsze wykorzystanie nowych technologii.