Fruktoza jest naturalnym cukrem prostym występującym w dużych ilościach w owocach. Jest średnio 1,5 razy słodsza od cukru. Stosując fruktozę można cieszyć się słodkim smakiem potraw przy znacznym ograniczeniu liczby spożywanych kalorii. Używając fruktozy do słodzenia uzyskujemy efekt naturalnego wzmocnienia owocowego smaku potraw i deserów. Dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu IG 20, fruktoza jest popularnym słodzikiem polecanym dla diabetyków. Nie powoduje nadkwaśności i zgagi.