FIFA 11 jest kolejną częścią znanej serii gier symulacyjnych traktujących o piłce nożnej. W trakcie rozgrywki gracz kieruje zespołem piłkarzy i rozgrywa mecze. W stosunku do poprzednich wersji w grze FIFA 11 usprawniono kwestię rozwoju piłkarzy, dzięki systemowi Personality Plus, którego zadaniem jest odzwierciedlenie cech zawodników w ich zachowaniu na boisku. System ten dotyczy przede wszystkim kwestii przekładania się atrybutów piłkarzy na ich zdolności do oddawania celnych strzałów czy wykonywania precyzyjnych podań. W programie wbudowano funkcję Personality Plus, która punktuje sprawność zawodników i określa ich poziom (low, medium albo high). Podział ten sprawia, że niektórzy zawodnicy są bardziej zaangażowani w grę od innych. System Personality+ obejmuje również bramkarzy. Rzeczywisty styl gry danego bramkarza (konserwatywny, akrobatyczny itp.) znajduje swoje odzwierciedlenie podczas meczów FIFA 11. Petr Cech jest królem przedpola, Iker Casillas dzięki swojemu refleksowi jest trudny do pokonania na linii. Sylwetki sportowców w programie FIFA 11 składają się z stu trzydziestu osobno animowanych elementów. W stosunku do poprzednich wersji gry poprawiono wygląd bioder, kolan, łokci i szyi poszczególnych graczy. Poprawiono również stroje zawodników. Użytkownik ma możliwość wyboru trzech stopni długości getrów, a podczas gry w zimowej scenerii, poza proporcjonalnie dobranymi koszulkami i spodenkami, piłkarze noszą także dodatkową parę lycrów. Kolejną nowością w grze jest system podań Pro Passing. Na wykonanie dobrego podania składa się wiele czynników - od umiejętności grającego, przez klasę i wachlarz zagrań sterowanego zawodnika, aż po sposób, w jaki przebiegają wydarzenia na boisku. Nowe rodzaje zagrań, np. zewnętrzną częścią stopy, pozwalają lepiej dopasować rozegranie do sytuacji. Rozgrywka jest kontynuacją konceptu zastosowanego w grze FIFA 10, która zdobyła 50 tytułów gry sportowej roku. FIFA 11 została wzbogacona o system Pro Passing, uzależniający celność podań od biegłości grającego, umiejętności zawodnika na boisku oraz danej sytuacji meczowej (szybkość rozgrywania akcji itp.) Nowy zestaw narzędzi modyfikacyjnych pozwala użytkownikowi na stworzenie własnej, niepowtarzalnej wersji FIFA 11, włącznie z doborem pieśni stadionowych dla poszczególnych zespołów i odgrywaniem motywów muzycznych podczas rozgrywki. W grze dostępny jest tryb rozgrywki wieloosobowej przez Internet lub sieć lokalną.