FIFA 07 to kolejne wcielenie jednej z najpopularniejszych i najznamienitszych serii symulatorów piłkarskich. Omawiana odsłona odznacza się przede wszystkim podniesionym realizmem rozgrywki, szczególnie w zakresie sprawowania kontroli nad zawodnikami. Także miłośnicy szerszych opcji menadżerskich oraz fani prowadzenia rozbudowanych potyczek online znajdą w nowej Fifie wiele ciekawych nowości.

Mechanika programu przeszła poważny lifting, w znaczącym stopniu zmieniając zasady rządzące podaniami oraz grą bez piłki. Włożono bardzo wiele wysiłku, by całkowicie pozbyć się nierealistycznego efektu wzajemnego przenikania się zawodników, za sprawą dopracowanego systemu kolizji. W konsekwencji większą rolę odgrywa teraz siła i masa zawodnika, zaś umiejętność odpowiedniego zastawienia się lub przepchnięcia piłkarza drużyny przeciwnej nierzadko pozwoli wypracować dogodną sytuację i otworzyć drogę do bramki. Rozszerzono także zakres możliwych do wykonania ruchów i zagrań, także bez piłki, wyposażając największe piłkarskie sławy w zestaw firmowych, charakterystycznych dla siebie, zagrań. Poprawiona sztuczna inteligencja zawodników niesterowanych aktualnie przez gracza, również wpływa pozytywnie na komfort grania oraz grywalność rozgrywki. Ponadto, zasadniczym zmianom poddano sposób oddawania strzałów – mamy teraz większą kontrolę nad podkręcaniem piłki (np. korzystając z joypada, lewa gałka odpowiada za zmianę toru lotu piłki), co oczywiście umożliwia zdobywanie bardziej spektakularnych bramek. Poprawka ta dotyczy także stałych fragmentów gry. Zwiększenie potencjału strzeleckiego zawodników musiało zostać zrównoważone przez poprawienie skuteczności bramkarzy – teraz dysponują oni zdecydowanie większą inteligencją oraz szerszą paletą parad bramkarskich. W efekcie strzelanie bramek nie należy już do rzeczy najprostszych i wymaga od gracza opanowania piłkarskiego rzemiosła w znacznym stopniu. W zamian za to jesteśmy świadkami bardziej widowiskowych boiskowych spektakli. Rozszerzono też algorytmy sterujące zachowaniem się publiczności. Kibice żywiołowo reagują na losy spotkania, szczodrze nagradzając udane zagrania głośnymi śpiewkami i bezlitośnie ganiąc słabą grę gwizdami. Kluczowe w danym momencie postacie zręcznie wychwytuje i ukazuje inteligentna kamera, teraz pracująca znacznie swobodniej i mniej szablonowo.