Kiełki fasoli Mung są białe i chrupiące, a ich głównym składnikiem są witaminy K i C, a także witaminy z grupy B, witamina E, mangan, miedź, fosfor, magnez, żelazo, potas, cynk i selen oraz białko i błonnik. Po takie kiełki warto sięgnąć przy skłonnościach do pękających naczynek, zaburzeń krzepnięcia krwi lub krwotoków z nosa w związku z zawartością witaminy K. Możemy je dodawać – surowe lub podduszone – do sałatek, kanapek oraz wszelkich potraw kuchni azjatyckiej.

Kiełkowanie fasoli najlepiej zacząć od moczenia nasion przez co najmniej 8 godzin. Nasiona należy przepłukiwać dwukrotnie w ciągu dnia. Kiełki są gotowe po 4-6 dniach.