• Fasola Jaś ma biały kolor, a jej świeże ziarna są o połowę mniej kaloryczne od suszonych.
• Zawiera duże ilości białka roślinnego oraz pierwiastki mineralne, o dużej wartości energetycznej.
• Posiada lekkostrawną skrobię i substancje, o właściwościach hamujących rozrost tkanek nowotworowych.
• Zawiera też rozpuszczalny błonnik, który usuwa z organizmu nadmiar tzw. "złego cholesterolu".

Fasola Jaś, nazywana też "Pięknym Jasiem" ma szerokie zastosowanie w kuchni polskiej. Popularną potrawą, przyrządzaną z niej, jest fasolka po bretońsku, kapusta z fasolą, podawana na wigilię i zupa z szynką i fasolą.

Fasolę, należy wypłukać pod bieżącą wodą. Następnie przełożyć do garnka lub miski i zalać zimną wodą, tak by pokryć ziarenka. Fasola przez noc spęcznieje i podwoi swoją objętość.

Następnego dnia odlewamy wodę, w której fasola się moczyła, zalewamy świeżą wodą i gotujemy ok. 40 minut. Fasolkę solimy dopiero pod koniec gotowania, kiedy będzie już miękka, albo po dodaniu jej do innej potrawy.