FaceBreaker jest grą sportową, podejmującą tematykę boksu. Za jej przygotowanie odpowiedzialny jest kanadyjski oddział firmy Electronic Arts, a konkretnie te same osoby, które w przeszłości pracowały przy innej grze z tego gatunku. Mowa tu o trzeciej części cenionej przez graczy serii Fight Night.

Podstawowym elementem odróżniającym FaceBreakera od innych gier o tej tematyce jest bardziej zręcznościowe podejście do rozgrywki. Oznacza to, że do zabawy można dołączyć bez większego przygotowania, a także bez konieczności zapoznawania się z dokładnymi zasadami boksu. Ponadto w większym stopniu liczy się szybkie uderzanie w przyciski, zamiast staranniejszego planowania przebiegu każdej z walk. Przekłada się to też na obniżenie ogólnego poziomu skomplikowania rozgrywki.

Do dyspozycji gracza oddano kilkunastu fikcyjnych bokserów. Różnią się oni między sobą w głównej mierze wyglądem. Lista dostępnych postaci obejmuje między innymi wojownika latynoskiego pochodzenia o imieniu Romeo, a także Molotova, pochodzącego z Rosji eksperta od obsługi materiałów wybuchowych. Każda z postaci obdarzona została bogatym wachlarzem dostępnych uderzeń. Producent przewidział też opcje, dzięki którym sterowana postać charakterystycznymi gestami obraża swojego oponenta. Lista dostępnych trybów zabawy obejmuje zarówno atrakcje single player, jak i walki z udziałem innych graczy.

Niewątpliwą atrakcją FaceBreakera jest mechanizm o nazwie Photo Game Face, znanych z innych gier sportowych koncernu Electronic Arts. Pozwala on na wgranie zdjęcia własnej twarzy, tak aby następnie zmodyfikować wygląd wybranego przez siebie zawodnika. Producent ponadto zadbał o zaawansowaną technologię modyfikacji twarzy bokserów, w rezultacie czego gracz może obserwować pojawiające się na ich ciałach obrażenia. Grafika utrzymana została w kreskówkowym stylu.