Opis przedmiotu

Witam na mojej aukcji!

Przedmiotem sprzedaży jest:

Estragon jest powszechnie znaną rośliną przyprawową. Pierwotna nazwa byliny wywodzi się z łacińskiego słowa draco (wąż),Estragon - to przyprawa stosowana do licznych dań i dodatków, takich jak: omlet z zieleniną, sosy (ravigote, gribiche, lyoński) duszona marchewka (zioło należy dodać do jarzyny pod koniec duszenia), makrele duszone w sosie pomidorowym (suszony estragon dodaje się do sosu), jajecznica na zimno z majonezem, posypywana posiekanymi listkami zioła, kura pieczona nadziewana zielonym estragonem. Świeżym estragonem przyprawiane są również sosy cytrynowy (dodawany do jaj na twardo), tatarski (do ryb, pieczeni wieprzowej na zimno, jaj w koszulkach), remulade (do ryb, jaj na półtwardo, podrobów na zimno), czy surówki wieloskładnikowe, jabłka nadziewane szynką, omlety zapiekane z pomidorami, befsztyki tatarskie, turnedo z polędwicy wołowej, ozory cielęce z pomidorami, kalafiory z korniszonami, gotowane cukinie i pory. Estragonem zachwycają się także zwolennicy kuchni dietetycznej. Sieka się go do potraw, zazwyczaj łącznie z nacią pietruszki i szczypiorkiem, a niekiedy również z trybulą ogrodową. Współczesne paryskie kompendium wiedzy gastronomicznej - "Noceau Larousse Gastronomiqe" podaje między innymi przepisy dotyczące utrwalania ziela estragonowego, prawie nie znane w naszym kraju: konserwa z estragonu - to pasteryzowane w hermetycznych butelkach świeże ziele rośliny, poddane uprzednio zblanszowaniu. Tak przygotowane ziele można przechowywać przez długi czas bez pogorszenia jego walorów smakowych. Utrwalanie przyprawy w occie polega na zalaniu octem małych gałązek rośliny w niewielkich butelkach i szczelnym ich zamknięciu; po wyjęciu z octu można je dodawać do mało wyrazistych zup oraz sosów - należy się jednak liczyć ze zmianą oryginalnego smaku i zapachu estragonu. Hanna Enderlein, autorka popularnej w Niemczech książki kucharskiej pt. "Unser grosses Kochbuch" proponuje natomiast zastosowanie świeżych liści estragonu do przyprawiania cynadrów w śmietanie i majonezu ziołowego. Susz estragonowy polecany jest przez autorkę do zestawu przypraw polepszających walory smakowe duszonych kurcząt. Zioło używane jest też przez kucharzy greckich, włoskich i hiszpańskich. Wchodzi ono w skład m.in. sałatki nicejskiej (rybno - warzywno - ziołowej), sosu tzatziki oraz kur gotowanych na białym winie. Estragon, zarówno w stanie świeżym, jak i suszonym, jest popularną przyprawą także na Węgrzech, gdzie stosowany jest podobnie jak nać pietruszki. Młody estragon dodaje się ponadto do warzyw konserwowanych w zalewie octowej (ogórki, cebula), dla zachowania ich jędrności. Podobną rolę pełni on w kwaszonych ogórkach i papryce.

Skład: estragon 100%

Waga: 30g.

                                                    Zapraszam na inne moje aukcje!