Dawkowanie 15 ml na 100 kg skrobi.  

W  domowych warunkach 50 ml enzymu upłynniającego – jedna butelka - wystarcza na 300 kg mąki lub śruty zboża (1 ml enzymu na 6 kg śruty lub mąki)  

Przed zacieraniem przygotowujemy określoną ilość śruty lub mąki odmierzamy odpowiednią ilość enzymu upłynniającego i rozpuszczamy go w wodzie w stosunku 1 do 10.  

Gotujemy trzy litry wody na każdy kilogram śruty. Wsypujemy śrutę do wrzątku i dokładnie mieszamy i dodajemy uwodniony enzym.

Przy tradycyjnym zacieraniu enzym wlewamy do zacieru o temperaturze 80-90°C  Optymalne pH zacieru 5,8 -6,8  Optymalna temperatura 80-90°C  Zakres temperatury 70-100°C  Zakres pH 5,2-7,5  Dla zacierów ziemniaczanych dawkę należy podwoić.      

Enzym można też dodać do „nieskleikowanej” skrobi przed podgrzaniem . W tej sytuacji dzielimy go na dwie części. Drugą część enzymu dajemy po podgrzaniu zacieru do 90°C   Po tych czynnościach skrobia zawarta w zacierze jest upłynniona.