PRZEDMOWA 8

1. WYBRANE DEFINICJE I OBJAŚNIENIA NIEKTÓRYCH POJĘĆ I SKRÓTÓW 9

2. UŻYTKOWANIE PALIW 12

Klasyfikacja paliw 12
Właściwości paliw 14
Właściwości paliw stałych 14
Właściwości paliw ciekłych 18
Właściwości paliw gazowych 20
Składowanie, przechowywanie i rozprowadzanie paliw 21
Temperatura zapłonu i właściwości wybuchowe paliw 24
Spalanie paliw 25
Proces spalania 25
Straty podczas spalania 27
Temperatura spalania 29
Bilans przychodu i rozchodu paliw 29

3. GOSPODARKA CIEPLNA 32

Para wodna 32
Proces tworzenia się pary wodnej i jej właściwości 32
Przemiany termodynamiczne pary wodnej 46
Pomiar strumienia pary wodnej 52
Kotły parowe 53
Wprowadzenie 53
Kocioł płomienicowy 56
Kocioł wodnorurkowy 61
Urządzenia pomocnicze kotłów parowych 68
Bilans cieplny i sprawność kotła parowego 79
Aparatura pomiarowa kotłowni 84
Wytwornice pary wodnej 86
Woda grzejna 87
Kotły wodne 92
Zasobniki ciepła 94

4. UŻYTKOWANIE ENERGII ELEKTRYCZNEJ 97

Wiadomości podstawowe 97
Natężenie prądu, napięcie elektryczne 97
Prąd sinusoidalnie zmienny, wartość skuteczna 99
Faza, synchronizm, przesunięcie fazowe 101
Wykres wskazowy 103
Rodzaje oporów w obwodach prądu przemiennego 103
Obwody prądu przemiennego z typowymi oporami 105
Moc prądu przemiennego 114
Prąd trójfazowy 11°
Łączenie odbiorników w gwiazdę 119
Łączenie odbiorników w trójkąt 122
Moc prądu trójfazowego 122
Transformatory 125
Transformatory specjalne 134
Rozdział energii elektrycznej w zakładach przemysłowych 136
Wprowadzenie 136
Stacje transformatorowe w zakładach przemysłowych 138
Ukształtowanie sieci niskiego napięcia 140
Odbiorniki energii elektrycznej 142
Wprowadzenie 142
Silniki elektryczne 143
Urządzenia elektrotermiczne 150
Grzejnictwo mikrofalowe 151
Straty cieplne i sprawność urządzeń grzejnych 157
Pomiary mocy i energii 157
Pomiar mocy 157
Pomiar energii 161
Poprawa współczynnika mocy coscp 162
Wprowadzenie 162
Przyczyny małej wartości współczynnika mocy 163
Sposoby poprawiania współczynnika mocy 164

5. PRZEMYSŁ ROLNO-SPOŻYWCZY JAKO UZYTKOWMK ENERGH 166

Wiadomości podstawowe 166
Miejsce przemysłu rolno-spożywczego wśród innych odbiorców nośników energii 167
Ogólna charakterystyka zużycia energii w zakładzie przemysłu rolno-spożywczego 171
Sprawność i poziomy gospodarowania energią 179
Odbiorniki pary wodnej i wody grzejnej w zakładach przemysłu rolno-spożywczego 186
Użytkowanie ciepła na przykładzie suszarnictwa 192
Wprowadzenie 192
Obliczanie suszarek konwekcyjnych na podstawie bilansu materiałowego i cieplnego całego aparatu 194
Podstawowe warianty procesu suszenia 199
Podgrzewacze powietrza 207
Przykłady obliczeniowe 210
Przykłady zmniejszenia zużycia energii i paliw w suszarkach 212

6. ZASTOSOWANIE CHŁODNICTWA I SPRĘŻONYCH GAZÓW 215

Charakterystyka sprężarek 215
Użytkowanie „zimna" 218
Użytkowanie sprężonego powietrza 221

7. OBLICZANIE WSKAŹNIKÓW JEDNOSTKOWEGO ZUŻYCIA ENERGII W PRZEMYŚLE ROLNO-SPOŻYWCZYM 226

Wiadomości podstawowe 226
Wybrane zakłady przetwórstwa rolno-spoży wczego 229

8. ANALIZA I MOŻLIWOŚCI ZMNIEJSZANIA ZUŻYCIA ENERGH W WYBRANYCH BRANŻACH PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO 262

Zakłady cukrownicze 262
Zakłady mięsne 263
Zakłady piwowarskie 264
Zakłady młynarsko-makaronowe 265
Zakłady ziemniaczane 265
Zakłady olejarskie 266
Wpływ wybranych czynników technicznych na zużycie nośników energii na przykładzie przemysłu mleczarskiego 267
Inne branże 273

9. ZAKŁADY PRZEMYSŁU ROLNO-SPOŻYWCZEGO W EKOSYSTEMIE 274

10. LITERATURA 280