Przedstawiono w nim mechanizmy powstawania uzależnień oraz działanie na organizm alkoholu, dymu tytoniowego i narkotyków jak również etiologię i zapobieganie najczęściej występującym chorobom pasożytniczym, odzwierzęcym i zatruciom pokarmowym. Odrębny rozdział poświęcony jest AIDS i żywieniu zarażonych chorych. Omówiono psychiczne podłoże chorób somatycznych.

Podręcznik przeznaczony jest przede wszystkim dla studentów wydziałów związanych z żywieniem człowieka i technologią żywności akademii rolniczych ale będzie równiż interesujący dla studentów innych wydziałów przyrodniczych oraz wszystkich, którym bliskie są te zagadnienia.